COCINA COLOMBIANA
INGREDIENTES
Para 4 personas.
PREPARACION:
Se cortan las cebollas en trozos pequeños y se rehoga en en una cacerola con una pizca de
aceite, luego se cortan los ajies en trozos pequeños y se mezcla con la cebolla se le
agrega el queso cortado en cubitos pequeños.Se le agrega el vino , cuando se evaporo el
alcohol se vierte la leche y crema y se deja hervir 5 minutos. Por ultimo se cortan las
papas en rodajas finas y se frien en aceite bien caliente. Se sirve las papas y se las
chorrea con la salsa. Es muy lindo para acompañar carnes
Receta enviada por Edu-Soft Edu-Soft@satlink.com
Incorporada el día 18-11-97
--- Frijoles a la colombiana ---
INGREDIENTES :
PREPARACION DEL HOGAO
PREPARACIÓN:
PONER LOS FRIJOLES EN REMOJO DESDE EL DIA ANTERIOR. PONERLOS EN LA OLLA EXPRES CON LA
MISMA AGUA DEL REMOJO Y AÑADIRLES MAS AGUA. PELAR LA ZANAHORIA Y PARTIRLA POR LA MITAD,
PARTIR EL TOMATE POR LA MITAD. PARTIR EN RODAJAS LA CEBOLLA, TODO ESTO SE AGREGA A LA
OLLA. LOS PLATANOS LOS PELAMOS Y LOS PARTIMOS EN TROCITOS MUY PEQUE¥OS Y TAMBIEN LOS
AGREGAMOS A LO ANTERIOR. TAPAMOS LA OLLA Y LA LLEVAMOS AL FUEGO. CUANDO EMPIECE A HERVIR
LE CONTAMOS 20 MINUTOS Y APAGAMOS LA OLLA, CUANDO HALLA SALIDO TODO EL VAPOR LA DESTAPAMOS
Y LE SACAMOS LOS TROZOS DE ZANAHORIA, TOMATE Y UN POCO DE CALDO DE LA OLLA Y LO PASAMOS
POR LA BATIDORA Y LUEGO LO AGREGAMOS NUEVAMENTE. AGREGAMOS EL CUBITO DE CALDO, SE DEJA
HERVIR TODO CON LA OLLA DESTAPADA PARA QUE ESPESE Y LUEGO SE LE AGREGA EL HOGAO. PROBARLO
DE SAL.
PREPARACION DE HOGAO: PICAR LAS CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER ACEITE EN UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR. APARTAR CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR.
Receta enviada por Alfonso alpho@hotmail.com
Incorporada el 13-02-98
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se frie en un poco de aceite; Se retira el pollo
y en el mismo aceite se ponen a dorar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas
delgadas, junto con los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el yogurth, la
cerveza y la harina. Se pone en la olla de presión durante diez minutos. Finalmente se
retira el pollo y el resto se licua para hacer una salsa - pueden dejarse algunas rodajas
de zanahoria para decorar-. Se sirve con puré de papa o arroz blanco.
Esta receta es FABULOSA para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un mínimo de condimentos y grasas.
Enviada desde Colombia por GLORIA FRANCO gfrancoc@latino.net.co
Incorporada el 7-04-98
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en el orden del listado y refrigerar.
Enviado desde Colombia por Rodrigo y Gloria Franco Carrillo gfrancoc@latino.net.co
Incorporada el 7-4-98
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
EL TOCINO QUE COMPRE PARA CHICHARRONES NO DEBE SER NI MUY GRUESO NI MUY DELGADO CON OBJETO
DE QUE TUESTE LA CORTEZA. CORTE LOS CHICHARRONES EN TIRAS DE UNOS 7 CMS.Y LUEGO HAGA UNOS
2 CORTES DE FORMA PERPENDICULAR SIN LLEGAR A CORTAR LA CORTEZA. PONERLES UN POCO DE SAL Y
DEJARLOS REPOSAR POR 2 HORAS. PONERLOS EN UNA SARTEN HONDA A FUEGO MEDIO CON AGUA QUE LOS
CUBRA HASTA QUE SE SE CONSUMA TODO EL AGUA, A PARTIR DE ESTE MOMENTO SE EMPEZARAN A FREIR
EN SU PROPIA GRASA PROCURANDO QUE QUEDEN CON LA CORTEZA HACIA ARRIBA. SACARLOS CUANDO SE
VEAN TOSTADOS Y SIN GRASA.
Enviada por ALFONSO boqueron@usa.net
Incorporada el 30-04-98
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
DESGRANAR LAS MAZORCAS O EXTRAER EL MAXIMO DE MAIZ CORTANDO CON UN CUCHILLO. MOLER EL MAIZ
PARA FORMAR UNA PASTA, AÑADIR EL HUEVO Y LA CEBOLLETA FINAMENTE PICADA. AÑADIR UN POCO
DE SAL Y ALGO DE AZUCAR. MEZCLAR TODO. PONER A CALENTAR ACEITE Y LUEGO USANDO UNA CUCHARA
PONER UN POCO EN EL ACEITE CALIENTE. DEJAR HASTA QUE DORE. (TAMBIEN SE LE PUEDE AÑADIR
QUESO BLANCO RALLADO A LA MEZCLA).
Enviada por ALFONSO boqueron@usa.net
Incorporada el 30-04-98
--- Patacones con hogao Cristina ---
INGREDIENTES:
PARA EL HOGAO
PREPARACIÓN:
LO PRIMERO QUE HAREMOS SERA PREPARAR EL HOGAO. PICAR LAS CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY
FINAMENTE. PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y
COMINO A FREIR. CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR, APARTARLO SIN DEJAR QUE SE
ENFRIE. ABRIR EL PLATANO BAJO EL CHORRO DEL GRIFO YA QUE EL PLATANO VERDE MANCHA. UNA VEZ
ABIERTO, CORTARLO EN TROZOS DE UNOS 3 A 4 CMS. DE LARGO. PONER EN UNA SARTEN ALTA A
CALENTAR ACEITE ABUNDANTE. UNA VEZ ESTE CALIENTE, ECHAR LOS TROZOS DE PLATANO Y RETIRARLOS
CUANDO SE DOREN UN POCO. PARA EL SIGUIENTE PROCESO Y DADO QUE NO EN TODOS LOS PAISES HAY
UTENSILIOS PARA TODO, VAMOS A USAR 2 COSAS PLANAS, VALEN POR EJEMPLO UNA TABLA CONTRA UNA
MESA O LO QUE SE OS OCURRA. LA IDEA ES APLASTAR LOS TROZOS DE PLATANO PONIENDOLOS EN UNA
DE LAS SUPERFICIES PLANAS COMO UNA MESA. LOS PONDREMOS EN SENTIDO VERTICAL Y CON LA TABLA
LOS APLASTAREMOS HASTA QUE QUEDEN BIEN FINOS, COMO UNA GALLETA. PARA QUE NO SE NOS PEGUEN,
USAREMOS UN TROZO DE UNA BOLSA DE PLASTICO ENTRE LAS 2 SUPERFICIES, QUEDANDO EL PLATANO EN
MEDIO. EN LA MISMA SARTEN CON EL ACEITE BIEN CALIENTE, IREMOS ECHANDO LOS TROZOS DE
PLATANO YA APLASTADOS, OSEA LOS PATACONES O PATACONES PISADOS. LOS FREIMOS POR LOS 2 LADOS
HASTA QUE QUEDEN CON UN COLOR DORADO Y LOS PONDREMOS DE PIE SOBRE UN RECIPIENTE CON PAPEL
DE COCINA PARA QUE ESCURRAN EL ACEITE.
SE SIRVE POR SEPARADO, EL HOGAO Y LOS PATACONES Y YA CADA CUAL LE ECHA CON UNA CUCHARILLA
EL HOGAO ENCIMA DEL PATACON.
PARA LAS PERSONAS QUE LES RESULTE EXTRAÑO O QUE EL PLATANO NO LES GUSTE, LES
INFORMO QUE HAN DE PROBARLO PUES NI SABE A PLATANO NI SE PUEDE DETERMINAR EL
SABOR ANTICIPADAMENTE. LO DIGO POR EXPERIENCIA.
HAY QUE DECIR ADEMAS QUE NO SE TRATA DE LO QUE EN ESPAÑA SE CONOCE COMO
PLATANO, YA QUE ESO NO ES MAS QUE BANANA. EL PLATANO ES GENERALMENTE BASTANTE MAS GRANDE Y
CON UNA CONSISTENCIA ALGO DISTINTA. LO PODEIS ENCONTRAR EN TIENDAS ESPECIALIZADAS O EL
CORTE INGLES Y DEBEIS PEDIRLO COMO PLATANO PARA COCINAR Y QUE SEAN LO MAS GRANDE Y VERDE
POSIBLE.